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Hirschrücken Kräuterschupfnudeln | Schwarzwurzel | Portweinschalotten | Wirsing | Maulbeeren

Wildschwein Filetspitzen Rahmpolenta | Shi Take Pilze | glacierte Rübe | Speck

Wiener Schnitzel vom Schwein in Butterschmalz souffliert | Petersilienkartoffel | gerührte Preiselbeeren

Hausgemachte Kürbisgnocchi Pinienkerne | Kernöl | Schnittlauch

Fjordforelle Safranrisotto | Zuckerschoten | Kirschtomaten

Fasanbrust Buchweizenrisotto | Kräutersaitlinge | Junglauch

Geschmorter Wildbraten Serviettenknödel | Rotkraut | eingelegte Birne